Backen mit Kühlmanschette

Und noch was, was ich euch unbedingt erzählen muss! Wie man einen Kuchen so backt, dass er nicht kuppelig nach oben aufgeht, sondern ‚glatt und flach‘ bleibt. Damit man eine schöne Stapelung der Torten vornehmen kann. Auch das hab ich bei der Tortentante gelernt. Vorab gesagt, das Problem ergibt sich nur, wenn man mit einer…

Ganache

Ganache ist nicht weiter schwierig, aber es ist immer gut, eine kurze Anleitung zu haben. Also mein‘ ich. Außerdem hilft die Anleitung, auch wirklich alle Schritte zu machen und das Ergebnis ist wirklich besser, wenn man nicht die Hälfte der Schritte auslässt…#Geduld Die Ganache habe ich für meine Motivtorte gebraucht, weil – was ich erst…

Blindbacken

So, Freunde des High-End-Kochen-und-Backens, hier kommt die Anleitung zum Blindbacken, eine handwerkliche Grundlage, die mir meine Mutti schon beigebracht hat, auch wenn sie sie meistens selbst umgangen hat, weil sie als berufstätige Mutter immer sieben Sachen gleichzeitig machen musste und dabei eine ganze Menge Abkürzungen gefunden hat. Ich finde aber, dass man blindbacken können muss…

Backpapier – Origami für die Kuchenkunst

So Leute, heute möchte ich unbedingt mit euch teilen, wie man eine Kuchenform ordentlich auslegt. Das alles habe ich von der Tortentante gelernt – im Internet, als ich versucht habe, meine erste Motivtorte zu backen. Kuchenformen ordentlich auslegen lohnt sich, wenn’s am Ende gerade und flach sein soll. Ihr schneidet aus dem Backpapier Streifen, die…

How to make Popcorn

Zu den Dingen, die ich mir als erstes zugelegt habe, als ich mit zwanzig bei meinen Eltern ausgezogen bin, war eine Popcornmaschine. Außerdem gab’s seitdem immer richtiges Nutella zum Frühstück und überhaupt nix anderes mehr als Nutellabrote (ich berichtete erst gestern drüber). Aber zurück zum Popcorn: Typisch ‚Wir verbringen jetzt jeden Abend gemütlich auf der…

How to schneid a Ananas

Heute waren wir wieder im Dehly und Sander im Thalia und saßen auf dem Balkon in der Sonne. Trotz der Wespenplage (Bild: ‚So schlimm war es noch nie!‘) saßen wir draußen und versuchten den Obstverkäufer zu überreden, dass er uns ’ne Ananas hochwirft, wenn wir ihm einen Euro runterwerfen. Hat er aber nicht gemacht und…

Selbstgemachter Frischkäse

Frischkäse kann man ganz leicht selbst machen. Und mit eigenen Kräuter- und Gewürzkreationen einen individuellen Geschmack geben… Ob ich demnächst mal Ziegenfrischkäse mache? Kann man Ziegenjoghurt im Laden kaufen? Man kann natürlich auch fettarmes, fettreduziertes oder fastfettfreies Joghurt nehmen, allerdings schmeckt der Frischkäse so echt besser… Ehrlich. Wieviel Punkte hat so ein Frischkäse überhaupt? 500…

Wiener Mailänder Schnitzel(chen)

Schnitzelchen sind immer was dolles. Ob Sautopf oder Weight Watchers Treffen oder ob eine Reise ins schöne Italien (ud Sven ist der Proviantmeister): Schnitzelchen gehen immer. Wenns sein muss, auch im Brötchen. Aber immer mit ZItrone, ja? 4 Kalbsschnitzel 1 Ei 80 g Sahne Mehl Semmelbrösel geklärte Butter oder Butterschmalz 1 Zitrone Die Kalbsschnitzel mit…