Apfelkuchen mit Rahmguß

Diesen Kuchen macht meine Mutti für mich immer mit ohne Rosinen. Das ist also kein Versehen, sondern volle Absicht, wenn es hier mal keine Rosinen, Sultaninen oder sonstige tote-Fliegen-ähnliche Zutaten gibt. Ich glaube, man kann den Kuchen auch blechweise machen, wenn man die doppelte Menge nimmt. Ist praktisch, sieht aber nicht so schick aus. Finde ich.

Svens und Graziellas Apfelkuchen7 Äpfel (Boskop oder Cox Orange)
2 Zitronen (deren Schale man essen darf)
6 getrocknete Aprikosen (nur, wenn einem das Rosinenverbot echt schwer fällt)
20 gehackte Mandeln
1 Päckchen Vanillezucker
125 Milliliter Öl
375 g Puderzucker
75 g Zucker
5 Eier
1 Esslöffel Apfelsaft (oder Wasser, wer sich nicht am Nachmittag schon besaufen will)
2 Teelöffel Backpulver
300 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Becher Saure Sahne

Zitronenschale von der Zitrone abreiben, dann Saft pressen. Äpfel schälen, halbieren (ohne Kerngehäuse) und in Zitronensaft aufbewahren.

Aprikosen fein hacken und mit den Mandeln mischen.

Öl mit Puderzucker, drei Eiern, Apfelsaft und der Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale verrühren. Dazu dann Backpulver mit Mehl und Speisestärke mischen.

Teig in eine Springform geben. Äpfel mit der Öffnung nach oben auf den Teig setzen und mit der Aprikosenmischung füllen.

Bei 175 Grad C 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Mit Pergamentpapier abdecken, dann weitere zehn Minuten backen.

Zwei Eier trennen, Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Zucker, der zweiten Hälfte der abgeriebenen Zitronenschale und der Sauren Sahne verrühren. Eiweiß unterheben und auf den Kuchen geben.

Kuchen weitere 15 Minuten bei 175 Grad C backen.

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